簡介
高級奶香土司
分量：450克土司一個 烘焙：165度，約35分鐘
原料
高筋麵粉 250克, 乾酵母 3/2小勺, 黃油 30克, 雞蛋 30克, 鹽 3克, 細砂糖 45克, 奶粉 15克, 水 120克
步驟
1將乾酵母溶解在少量水中，靜置5分鐘左右，把高筋麵粉、雞蛋、鹽、細砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均勻，揉成麵糰，揉到麵糰起筋以後，加入軟化的黃油，繼續不停地揉，直到麵糰達到能拉出很薄的薄膜的完全階段
2揉好的麵糰放在盆里，蓋上保鮮膜或者濕布，28度左右發酵1個小時左右，發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉捅進去，手指孔不回縮，就表示發酵好了
3用手擠壓發酵好的麵糰，使麵糰內部的氣體排出。把排氣後的麵糰滾圓，包上保鮮膜，放在室溫醒發15分鐘
4醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長
5擀好後的麵糰反過來，使原來在下面的那一面朝上
6從上往下捲起來
7捲成一個長條
8把卷好的長條放進土司模里。放在38度左右，濕度85%的環境下發酵到8分滿(如果做帶蓋的土司則發酵到9分滿)
9發酵好的土司表面刷一層全蛋液，即可入烤箱烤焙。165度，35分鐘左右
10出爐後，放在冷卻架上冷卻。冷卻後切片
小技巧
1、這款土司非常鬆軟好吃，奶香濃郁。雖然是使用直接法製作，但也獨具風味。尤其是其質地 鬆軟，即使放置2-3天仍能保持較鬆軟的口感。 2、這款土司的整形方法，除了使用本篇提到的方法外，也可以使用奶香白土司的整形方法。 3、土司需要冷卻後才能切片，否則會因為太軟無法切。
