簡介
鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這裡菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。
原料
鱸魚, 鹽, 老薑, 蔥 中段, 料酒, 醬油, 油 少許
步驟
1將魚收拾乾淨後，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鐘
2取大塊老薑切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲，然後稍微加點料酒，醬油，和少許油
3鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」7－8分鐘後立即出鍋
小技巧
鱸魚的重量最好控制在600克左右，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握
