原料
凍明蝦 4隻, 芝士 20克, 培根 1片, 洋蔥 1/4個, 蒜 1瓣, 白葡萄酒 3大匙, 檸檬汁 1小匙, 黃油 20克, 橄欖油 1.5大匙, 鹽 少許, 黑胡椒 適量, 法香, 蘆筍 10根, 香菇 4朵
步驟
1明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙籤挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳
2用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開.用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌
3培根、洋蔥、蒜切末待用
4鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可
5剷出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩餘的白葡萄酒，翻炒至汁水收干
6將培根末等放入蝦背部芝士切末後鋪在培根末上
7將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘
8鍋洗凈，燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調味
9蝦烤好後，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可
小技巧
蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
