原料
對蝦 兩隻, 土豆 半個, 西生菜 適量, 胡蘿蔔 小半根, 紫皮洋蔥 半個, 黑胡椒碎 一茶勺, 黃油 適量, 蒜 三瓣, 檸檬 半個, 鹽 少許, 白酒 一茶勺
步驟
1對蝦洗凈，用剪子從背部剪開，再用快刀切開至二分之一多處（方便入味，但不要切透），去掉沙線及頭包，用清水洗凈，用廚房紙試凈水份，用小叉子扎幾下蝦肉，以更好地入味
2洋蔥、大蒜切末，胡蘿蔔切片，檸檬擠出汁，檸檬皮切碎，土豆蒸熟壓成泥備用
3將白酒、洋蔥及大蒜末、檸檬汁及宵碎、橄欖油或色拉油、鹽抹勻腌制半小時
4起平鍋，入橄欖油，三、四成熱時下胡蘿蔔片煎熟取出，再放入對蝦，關中小火煎至兩面金黃至熟
5另起凈鍋，微火入黃油、大蒜末、洋蔥末、黑胡椒碎及少許鹽，製成汁，淋在對蝦上及土豆泥上即可
小技巧
沒有對蝦也可用大蝦。
