海蟹 三隻, 蔥, 姜, 黃酒, 老抽, 鹽, 雞
1海蟹去腮,用乾淨的牙刷在流水下刷掉蟹腮處的泥沙
2去掉梭子蟹的殼,將蟹切成兩半 。用生粉將切口粘一下
3姜切成片,蔥切成段
4鍋內放多油,燒熱後放入蟹略炸撈出。放入薑片和蔥段爆香,再將炸過的蟹倒進去煸炒,加少許黃酒進去翻炒幾下。然後放白糖、老抽、水,等水開後加入一點點鹽(老抽比較咸)和雞精調味,鍋內的湯汁不要收得太干就可以出鍋了