鲜美醇厚蟹肉烩面

简介

夏季是欧洲的龙虾、螃蟹这些海鲜最肥美的时节。于是最近就时常买些新鲜海鲜来吃。法国的大西洋螃蟹一个个个头极大,外壳更是坚硬得非得用榔头这些工具才能敲碎。这庞然大物虽然没有上海大闸蟹来得鲜甜,不过倒也肥美多肉,一只螃蟹光蟹黄就有整整一碗。上个星期买了一只螃蟹煮熟以后拆出蟹黄蟹肉做了螃蟹烩面。面条吸入了蟹肉的滋味,裹着醇厚的酱汁,醇厚朴实又满口鲜香。   这个螃蟹烩面的做法非常简单,只要把熟螃蟹的肉拆出,面条煮熟,再一起放入酱汁烩片刻就可以了。真正平民简单的家常面食。

原料

螃蟹 一只, 面条 300克, 干黑木耳 30克, 姜 一小块剁碎, 生抽 2汤勺, 蚝油 1.5汤勺, 水 300毫升, 葱 适量

步骤

11.取一大锅放入一锅水烧开,放进活的螃蟹煮15分钟左右捞出。放凉以后取出蟹肉、蟹黄备用

22.木耳用温水泡开,切小块备用

33.取一大锅放入一锅水烧开,放入面条煮熟,倒出过冷河,备用

44.炒锅烧热后放入适量油,加入剁碎的姜爆香片刻,放入木耳同炒3分钟,倒入蟹肉、蟹黄、生抽、蚝油和水,所有材料大火烧开以后再放入面条,大火煮两分钟即可出锅。撒上葱段就完成了

小技巧

这个蟹肉烩面最适合做给那些懒得自己拆蟹肉的人吃,不过就是要辛苦做饭的人了。