簡介
出國黨麵條必備，簡單易學，無需拉麵劑。
大步驟有三： 一、羊油熟辣椒。 二、熬羊湯。 三、拉麵。
原料
普通羊腿肉 肥瘦, 花椒 一小把, 辣椒面、辣椒碎, 麵粉, 葵花油, 花椒麵, 麻椒粉, 海帶 粉絲 鵪鶉蛋 洋白菜
步驟
1溫鹽水和面，溫鹽水放的鹽略多，先把面和成絮狀，揉的儘量軟一些，放置，密封醒十五分鐘
2醒面期間可以處理羊肉，把羊油部分從羊腿上分開，切小塊，小火煉油
3把辣椒麵，辣椒碎，胡椒粉，麻椒粉放置一個乾燥的碗里，煉好羊油後熟辣椒油。注意把握油溫。
4鍋里加入羊肉，小火炒干，之後加入大量的水，一小把花椒，一個大料，開始燉羊肉湯
5面醒好後，放案板上揉五分鐘，切成厚片，壓扁成面片，摸上葵花油，就是在外面看到拉燴麵時的面片。放入冰箱，大概醒1小時30分鐘（醒的時間越久越勁道），待羊湯煮好，便可拉麵下鍋。不反對放入幾片洋白菜，海帶，粉絲，鵪鶉蛋等。
小技巧
普通麵粉即可拉成，無需添加拉麵劑
