簡介
金瓜是江南,上海崇明島的特產。夏季消暑一品,瓜肉成絲狀,口感爽脆。
原料
金瓜 半個, 胡蘿蔔 一根, 鱈魚子(不用也可以) 一條, 麻油 適量, 生抽 適量, 日式醬露daxi 適量, 醋,鹽,糖 適量
步驟
1金瓜切成環,沸水裡煮10分鐘。
2煮好撈出,馬上浸涼水,邊用筷子把成絲狀的瓜肉,刮下。
3胡蘿蔔刨絲。
4平底鍋,放麻油煸炒到軟。
5鱈魚子搗碎。鱈魚子沒有不加也可以。
6加鱈魚子,日本醬露daxi,生抽,糖,鹽,醋調味,拌勻。然後放涼。
7胡蘿蔔絲放涼後,把金瓜絲拌入,金瓜絲事先略擠幹些水分。最後再拌些麻油。
小技巧
1.金瓜絲不要煮過頭,煮太久就不脆了。 2.金瓜絲水分也不要擠太干。