原料
河蚌 1~2個, 蛤蜊（可少）, 金華火腿（可用鹹肉替代） 幾片, 白蘿蔔, 姜, 香蔥, 干辣椒 2枚, 鹽, 糖, 白鬍椒粉, 香醋
步驟
1姜切片，蔥部分切蔥花，部分切長段，干辣椒泡軟後剪圈。火腿切片。河蚌切塊焯水。
2鍋底加少量油，下薑片、辣椒圈，香氣出來以後下河蚌，鍋不要太熱，煎到六七成熟。
3鍋內加入熱水，蔥段，大火煮開後轉中小火，湯汁會逐漸變成輕微的乳白色。
4同時將白蘿蔔切絲，水開後焯一下。如果蘿蔔本身比較鮮甜，可省略此步。
5將蛤蜊、蘿蔔絲下入河蚌湯中，加鹽調味，可加少量糖提鮮。
6蘿蔔絲煮熟即可出鍋。撒入白鬍椒粉、蔥花。
小技巧
白鬍椒粉可以多放些，胡椒粉和河蚌湯非常之搭配。
