簡介
相比傳統的油酥面而言，最大優點是無油，而且製作更便利輕鬆。 【PPPS】 關於有同學覺得太甜的問題。用市售豆沙的確會非常甜，建議可以改換為紫薯泥，南瓜泥等。或者自製豆沙就可以控制甜度了。
【所需工具】烤箱，廚房秤，打蛋盆，普通打蛋器，麵粉篩，刮刀，保鮮袋（或保鮮膜），冰箱，油刷，烘焙用紙（油紙/錫紙/不粘布） 【製作數量】20個 【附加備註】可以用其他餡料取代紅豆餡，例如蓮蓉栗蓉等等都可以。
原料
雞蛋蛋黃 2個, 煉乳 200克, 泡打粉 4克, 紅豆沙餡 300克, 芝麻 少許, 低粉 200克
步驟
1雞蛋1個分離，只使用蛋黃（不需要蛋清）。用攪拌器稍稍打散。 （另一隻雞蛋稍後再使用，先不必打破，以免蛋黃表面乾燥）。
2在蛋黃中加入煉乳200克
3攪拌均勻即可
4另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
5將步驟4的粉類篩入蛋黃煉乳糊中
6用刮刀切拌至無乾粉。 手上套保鮮袋將其捏揉成團，順勢裝入保鮮袋中。 放入冰箱冷藏（非速凍）30分鐘以上。便於之後造型。
7準備紅豆沙餡300克，分成20個每個約15克的小球。（關於餡料甜度問題見TIPS） 如購買市售的紅豆沙太稀軟，可以自行添加熟的紫薯泥增加強度；或者送入冰箱速凍至硬便於捏形。
8洗凈手上的豆沙。取出冷藏好的麵糰，分割成20個，每個約20克的小球。（盛夏高溫容易黏手，麵糰分割成小球後可以再次放入冰箱，做一個取一個。手上再拍點乾麵粉防粘。） 麵糰略黏不建議用擀麵杖，可以用手指肚將其輕輕捏壓成厚薄均勻的面片。然後在較毛糙的一面放上餡料，像包湯圓一樣包成果子圓球。注意太薄的地方容易烤破。
9把包好的果子球，略有間隔地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。 將另一個雞蛋分離出蛋黃（蛋清不要），並準備少許黑芝麻白芝麻。
10用油刷蘸取打散的蛋黃液，刷在果子頂端。 喜歡顏色淺的刷一次， 喜歡顏色深的在全部刷完一遍之後，再刷第二次蛋液。 最後在每個頭上撒少許芝麻裝飾。
11烤箱預熱好之後， 將烤盤送入中層，上下火， 180度20-25分鐘。
12材料和製作都很簡單的小果子。剛出爐的時候外皮微脆硬，放到第二天就會鬆軟。 相比傳統的油酥面而言，最大優點是無油，而且製作更便利輕鬆。
13用了親戚自製並不很甜的玫瑰紅豆沙，因此餡料沒有製作方法望見諒。 如果對包湯圓技術沒有信心，可以減少豆沙的用量，將每個15克減少為10克，這樣會更容易包，表皮也不易破。
小技巧
假如實在不想包湯圓； 假如餡料不多的情況； 假如餡料太軟且不想加紫薯泥或者去速凍的； ↓↓↓【可以用另一種方法來造型】↓↓↓ 1）將揉好的麵糰（參上1-6）從冰箱中取出； 2）不要從保鮮袋中取出麵糰，以免粘住案板和擀麵杖。使其繼續保持在保鮮袋中，擀成薄片。 如果使用保鮮膜，需要在麵糰的上面和下面都鋪上一層。 3）撕開保鮮袋，在擀成薄片的面片上，擠一條餡料； 4）將其包裹餡料，輕輕捲起成條狀； 5）切分成若干小段（不用切太大）；刷完一遍蛋黃，再刷一次，然後撒上芝麻。 6）送入預熱好的烤箱180度，15-20分鐘。（此方可以烤長帝25B烤盤約2盤，約40個） 詳細圖片見：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101w3a1.html
【PPPS】 關於有同學覺得太甜的問題。用市售豆沙的確會非常甜，建議可以改換為紫薯泥，南瓜泥等。或者自製豆沙就可以控制甜度了。
