原料
紅豆, 細砂糖
步驟
1將紅豆放進裝了水的攪拌盆里,洗凈,濾水
2放入碗中,用凈水浸泡一晚。(如果你忘記這一步,沒有浸泡一晚的話,也沒有關係,請看7)
3浸泡一晚的紅豆,濾水
4放入鍋中,加入適量的水(沒過紅豆)大火煮沸
5沸騰後,加一杯水,再繼續中小火煮10分鐘左右
6將紅豆倒入過濾網中,用水沖洗約5分鐘左右,去除浮沫、澀味。(沖的過程中,用手稍翻拌下,讓其沖洗均勻)
7再將紅豆倒入鍋中加入適量的水加熱,沸騰後轉為小火,繼續煮20-30分鐘左右,(如果忘記2,沒有浸泡一晚的話,在這裡繼續煮延長至60分鐘左右)。中途如果水變少,就再加熱水進去
8煮熟至:用手指可以捻碎,就可以了
9煮好的紅豆瀝去湯汁,放入碗中加入細砂糖。(一層紅豆、一層細砂糖,讓其滲透,最後再稍拌下)蜜漬一天。(天太熱,我放在空調間或者放冰箱)
10這是蜜漬一天後的蜜紅豆,細砂糖溶解,紅豆充分浸泡在糖水裡
11將濾干糖水
12蜜紅豆放入碗中速凍,近期吃的就直接放冰箱冷藏即可