簡介
黑芝麻磅蛋糕的方子是參照《磅蛋糕123》上的，加了酒釀增加甜甜的酒香風味 酒鬼們high起來～
方子的量我做了234.56的細長磅蛋糕模1個+3個紙杯 （多出三個紙杯是因為我想用兩顆整蛋不余蛋液，所以沒有換算）
一開始叫醪糟小夥伴們表示怪怪的，還是改成酒釀吧，大家都舒坦～ 黑芝麻+酒釀不一定等於湯圓(⌒▽⌒)
原料
無鹽黃油 120g, 細砂糖 90g, 全蛋 100g（中等大小2個）, 牛奶 25ml, 酒釀汁水 25ml, 低筋粉 160g, 芝麻粉 50g, 酒釀米 2大勺, 泡打粉 2g, 酒釀糖漿, 細砂糖 17g, 水 2大勺, 酒釀汁水 40g
步驟
1模具塗黃油撒粉（份量外）防粘，不粘模可忽略
2軟化的黃油與糖用打蛋器打到羽毛狀，體積變大顏色變淺，一勺一勺的加入打散的蛋液，每次加入後都用打蛋器打勻後再加下一次
3充分拌勻後再一勺一勺加入牛奶和酒釀汁水，每次加入後都用打蛋器打勻後再加下一次
4低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合後過篩入黃油糊中，再加入酒釀米，翻拌均勻（若芝麻粉顆粒較大無法過篩，可與過篩後的低粉泡打粉一起直接加入）
5麵糊倒入模具，七八分滿（若想要蘑菇頭可以八九分滿）170度烤50分鐘，烤至10分鐘時可拿出用沾濕的刀劃一條裂痕
6烤制過程中製作酒釀糖漿。砂糖和水混合後加熱至砂糖融化糖水沸騰，離火放涼後倒入酒釀汁水即成
7出爐後放置兩三分鐘後脫模，趁熱刷上酒釀糖漿，全部刷完後放至室溫後密封保存，推薦放2-3天後再吃
小技巧
如果你的醪糟比較甜，可適當減糖 我用的市售白玉醪糟，覺得糖可以再減10g的樣子
煮糖漿的時候我比較懶，沒有明火加熱，而是糖和水放在小碗中微波爐加熱，10秒拿出來攪拌一下，直到糖完全溶解糖水冒熱氣。
黑芝麻粉我用的熟的，超市磨的那種。
