原料
【餅底】: ， 任意喜歡的曲奇: 40克， 黃油: 20克， 【奶酪糊】: ， 奶油奶酪: 200克， 淡奶油: 100ml， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 16克， 玉米澱粉: 9克， 檸檬汁: 15ml， 熟黑芝麻粉: 30克
步驟
1模具底部、四周墊油紙，奧利奧餅乾碎擀成末，將融化後的黃油與餅乾末充分攪勻混合，倒入模具按壓平整，入冰箱冷藏備用；
2奶油奶酪、淡奶油、細砂糖混合，隔水加熱攪拌至無大顆粒時離火冷卻；
3待溫度降至不燙手時，加入檸檬汁和一個全蛋攪拌均勻；
4篩入低筋粉和玉米澱粉，攪勻；
5為了使蛋糕體更細膩，將奶酪糊過篩1-2遍；
6倒入黑芝麻粉攪勻，此時預熱烤箱，上下火170°C；
7將奶酪糊倒入模具，振動和輕晃模具，使麵糊表面平整，入預熱好的烤箱，中層，烤制45分鐘；
8出爐冷卻，待蛋糕完全涼透後包保鮮膜，入冰箱冷藏一夜後，脫模切件食用。
小技巧
1.此配方乳酪蛋糕不需水浴，所以操作更簡單； 2.烤箱溫度和烤制時間請依自家烤箱溫度靈活調整； 3.烤制時隨時觀察，如上色過深需及時加蓋錫紙； 4.判斷蛋糕是否成熟時，可將蛋糕取出輕輕晃動，蛋糕體全部凝固無晃動感時即為熟透； 5.切塊時，以熱水浸刀，擦乾後再切，可使蛋糕切面平整。
