家庭自制肠粉

简介

肠粉是我们广东人都大爱的早餐之一,我家也不例外。可一直苦于没配方,所以只好在外面买,但某天在市场被我发现了竟然有肠粉粉卖,二话不说就买回来自己做了。看到孩子们吃得如此开心,心里美滋滋的,有兴趣的朋友们一起来试试吧!

原料

粘米粉 80g, 澄面 50g, 粟粉 20g, 水 300g, 油 一勺

步骤

1放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。

2在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。

3水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子,我这个不够平呢!)

4放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。

5盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

6刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。

7第二次加了青菜,儿子最爱吃的生菜,嘻嘻!

8上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯!

9还有大儿子的斋肠。

小技巧

l、粉与水的比例依个人口味适当加减,肠粉做出来的效果如果感觉粘粘,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。 2、放的肉要剁碎或切薄,鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可,青菜放易熟的。 3、蒸盘要放平,盘子上刷的那一层油,一定要薄薄的,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀,盘子上不要刷太多油,那样粉浆会到处流动的,肠粉蒸出来就会不均匀了。 4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力,这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。 5、怎么判断肠粉熟了没呢?蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。