簡介
在重慶四川早餐花樣特別的多，常可以一條街吃下去，來廣東後就發愁了，雖然廣東茶樓里的早茶是我很喜歡的，可那畢竟不能每天都吃呀。上班族們圖的就是省事，經濟，這樣選擇性就小了許多，除了小籠包外最常見的就是腸粉啦，這種腸粉又和茶樓的布拉腸不太一樣，一個是快，一個是便宜，也好吃。小寶就一直較愛吃，有次還要求我也買套爐具回家做給他吃，哈哈，他以為媽媽是萬能的。 後來，看見網上有個貼，就是在家做腸粉，一直認為這個受場地限制的腸粉居然能簡單的在家做出來，我當然是不會放過的啦，當我宣布要在家做腸粉給他們當早餐時，大小寶表情還是蠻驚訝的，在準備的過程中，小寶曾多次來問：「真的可以做嗎？」俺答：「你媽啥都能！」哈哈，有點爆棚了哈。
原料
粘米粉（量我也沒計算，隨意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃
步驟
1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。 2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。 3.舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。 4.入鍋里隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。 5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
小技巧
除了粉外，其他的料都可自行準備，若平常最方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸，以此類推。 同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。 好的腸粉放入盤裡，澆上醬汁，那個美味呀。
