簡介
窩窩頭來源於宮廷，嬌小玲瓏，金黃色澤，是當時達官顯貴們喜歡的小茶點。 小窩頭以一口一個大小為宜，我用的是一個小窩頭約10克。 小窩頭做法很講究，窩頭的厚度在0.3cm，色澤金黃、口感細膩。
原料
玉米面 100克, 黃豆面 50克, 白糖 10克, 酵母 2克, 糖桂花 5克
步驟
1玉米面+黃豆面+白糖+糖桂花混合
2酵母+30度以下的清水攪拌均勻，加入到麵粉的混合物中
3把麵粉柔和成團，如果太乾的話就加一點水調試。然後蓋上屜布靜置餳發一會
4把揉好的麵糰搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個劑子大概約10克
5取一個劑子，用一隻手的手心和另一隻手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個小窩
6待全部做好胚後蓋上屜布，靜置15分鐘。蒸鍋加入水，放上潮濕的屜布，碼上小窩頭胚，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可
小技巧
很多京味的粗糧小吃用到的玉米面，纖維素含量高，還富含維生素和礦物質，可以促進腸胃蠕動。 吃過油膩的菜後，吃幾個小窩頭，可以加速腸胃循環，加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎等。 還有延緩衰老的作用，因此非常推薦大家食用。
