簡介
我是北方人，所以這道莜麵也算是我們這的特色，每當家人空閒的時候我們都是吃上一頓，又香又有小時候的味道。很懷念。大家可以試著做做，真的很好吃，還很耐餓。這是我第一次髮菜譜，希望大家會喜歡。蘸料的做法是我媽媽做了好多次然後總結出來的經驗，然後教給了我。
原料
莜麵 三大勺, 豬肉 半碗（如果喜歡吃可以稍微多點）, 香菇 7個, 西紅柿、尖椒 各一個, 蔥、蒜 大概4瓣蒜，一根蔥, 土豆 7個
步驟
1先把莜麵用開水和起來，不硬也不軟，如右圖所示。
2和好面以後，接著就該推莜麵了，找一塊表面比較光滑的板子，右圖為大理石，按照右圖所示，撕一點麵糰放在板上，用手托一推，用食指和中指夾起較厚的一端，向上一甩，繞著食指卷一圈。然後立在屜上。
3把豬肉、香菇、西紅柿、尖椒洗凈切丁，豬肉和香菇放一起，西紅柿和尖椒放一起，各加入適量鹽、花椒、大料、五香粉、蔥蒜，醬油，（西紅柿尖椒不放醬油）土豆洗凈切片，注意要稍微厚一點，切後放在屜上。
4接著把大鍋里接上三分之一的水放在煤氣上燒開，鍋底放雙筷子或者一個小屜，然後把兩種蘸料直接放在筷子上或小屜上，接著再把土豆片放在蘸料的上面，蓋上鍋蓋，蒸二十分鐘。如右圖
5蘸料和土豆蒸到二十分鐘，打開鍋蓋，再把推好的莜麵放在最上面，再蒸上七、八分鐘。豬肉香菇蘸料出鍋加適量的開水，然後就關掉煤氣，大功告成。
6把兩種蘸料、土豆和莜麵一起放在碗里拌一下，就開吃吧。。香氣四溢呀！！
小技巧
1、蒸的時候一定要看好時間，把握時間的準確。不然會影響口感。 2、豬肉香菇蘸料切記是出鍋的時候加水哦，西紅柿尖椒不加水。
