吃不厭的鹵豬舌 0

簡介

回家時媽媽買了鹵豬舌加菜～一吃就覺得肉不紮實。鬆散軟塌塌，還有股味道。當即就決定要自己買料煮一鍋！！平常極少有時間能靜下心來慢慢做一鍋滷味。趁著過年好好鹵一鹵～在家做的總歸比外面賣的乾淨

原料

香料：, 八角 一個, 香葉 3～4片, 桂皮 半段, 花椒 一小撮, 陳皮 一小塊, 小茴香 一小撮, 草果 一個, 乾草 3～4片, 羅漢果 皮小塊。籽兩顆, 干辣椒 兩顆（可不放）, 調料：, 生抽 適量, 老抽 適量, 冰糖 少許, 鹽 適量, 配料：, 生薑 6大片, 大蒜 2瓣, 蔥 3根

步驟

1豬舌洗乾淨加一瓶蓋白酒泡水半小時 用廚房紙吸干水份後加鹽塗抹腌制一天～ 一般抹完後掛起來～這樣表面容易乾燥。 冬天可以一次性多腌制幾條～多掛幾天。 用鹽腌制風乾一下可以讓肉質緊實白酒也亦可去除異味～

2把腌制好的豬舌洗去表面的鹽～必須在清水裡泡一天去鹽味～不然就非常咸！！記得多換換水

3去除鹽味的豬舌涼水下鍋焯10分鐘左右！然後刮掉表面的白色舌苔。根部的肥肉之類的也可以割掉

4所有的香料配料全部放入鍋中加水煮開後中火再煮4～5分鐘。然後加入所有調料。有老鹵湯的此時可以放入了。

5放入處理好的豬舌。大火十分鐘後轉小火煮到筷子可以輕易插透即可！！ 可以放其他想滷的東西～雞爪雞翅啥的容易熟的要後面放。 我還放了大肉、小鴨蛋、羊尾巴和雞爪。統統鹵起來～～

6我家鍋子比較容易導熱～開小火也能保持沸騰狀態。肉熟了湯汁也收的差不多了。滷好可以馬上吃，也可涼後切片啥的～鹵湯可過濾出來冷凍保存。一次再鹵時加入味道會更好！

7在湯汁中泡了一晚上後拿出切片。開吃！！！