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簡介
難度:一般 時間:4個小時 價錢:26元 分量:4人份 口味:香濃微甜 很清甜的湯,鹽要少放,品味自然甘甜。
原料
豬排 500克, 鐵棍山藥 150克(如沒有可用普通淮山代替), 羅漢果 1/4個, 姜 3片, 枸杞 10粒左右, 鹽 適量
步驟
1排骨斬塊清洗後,用花雕或料酒浸泡20分鐘
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2之後冷水下鍋,進行飛水。(開鍋後煮10分鐘,撈出瀝干水分)
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3淮山去皮切段,姜切成片,羅漢果洗凈,枸杞用少量清水浸泡
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4重新做湯煲,加足量的水,水開後下豬骨
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5再將羅漢果、淮山、姜放入鍋中,中火煮開後轉小火煲3小時以上
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6加枸杞和鹽,繼續煲20分鐘即可
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小技巧
1、排骨飛水主要為去除肉中嘌呤,以減低罹患中風的幾率。 2、建議肉類煲之前都做飛水處理。冷水下鍋煮開10分鐘後,將肉撈出待用。 3、羅漢果有清潤去火的效果,非常適合秋冬季節飲用。但不要過量,否則會太甜。 4、淮山功效眾所周知,鐵棍山藥的功效更上一層,煲湯、煲粥都能健身強體。