原料
猴頭菇2: 個， 紅棗3: 顆， 鐵棍淮山半條: 克， 扇骨一半: ， 枸杞子一小把:
步驟
1扇骨是大早買回來就洗乾淨的，新鮮扇骨沒有什麼騷味，不需要焯水。直接把鐵棍淮山切滾刀塊，跟扇骨洗乾淨放鍋里了。
2猴頭菇，我沒有洗，直接把頭切了撕成塊丟開水裡焯，焯了5分鐘，看到一鍋黃水就可以撈起來了，用冷水沖涼了擠干水分。沖水的時候洗洗，其實並不髒。
3材料下鍋後煲開會有很多很多泡泡一樣的浮沫，全部撈乾凈湯就很清了。煲了20分鐘放3個紅棗，一把枸杞子，因為我家燃氣爐比較旺，煮一個小時就可以喝了。
4沒放紅棗枸杞之前喝了一口，因為沒有放鹽，味道是很淡的，並且有一絲甘甘的味道，放了紅棗枸杞後湯特別甜，把菌類的鮮味也勾出來了。至少我家倆孩子是搶著喝的。
小技巧
煮出來的浮沫一定要撈去，不然會影響湯的口感，經常煲湯的就知道，浮沫都是一些脂肪，和沒什麼用的東西。如果用排骨或者筒骨的一定要先焯水，在水將開未開的時候下鍋焯至起浮沫。冷凍過的骨頭，解凍後要跟冷水一起下鍋焯，不然開水下鍋直接把外層的焯熟了，會把騷味直接鎖在裡面出不來。 新鮮猴頭菇不需要泡，只要洗乾淨焯掉黃水就可以了。其實猴頭菇就是那些苦味才是營養成分，焯太久功效就沒那麼好了。不過為了讓孩子能吃，也沒辦法了啊。
