簡介
佐粥下飯拌面三合一
原料
小筍, 香乾, 鹽水紅腰豆, 蒜瓣, 濕豆豉, 精鹽, 醬油
步驟
1將小筍清理擇選，去除老硬部分，滾水鍋中加少許鹽，將小筍入鍋氽燙10秒左右撈出
2將筍過涼水快速冷卻，，控干水分後將筍根部分用刀背輕輕拍松，刀切成小段備用
3香乾清水稍加沖洗後，切丁備用；蒜瓣去皮切末
4將鍋燒熱注油，將蒜末豆豉下入鍋中煸香，將五香乾子下入鍋中煸炒，炒至表皮收縮微微焦香時，下精調味，翻炒均勻
5將小筍段下入鍋中炒勻，調入少許醬油增香調色
6起鍋前將煮熟的鹽水紅腰豆倒入鍋中兜炒幾下，即可起鍋裝盤
