簡介
秋葵、蟹味菇、豆腐皮絕妙組合，是一道非常有營養和健康，冷食的餐前小蝶。
原料
秋葵 10根, 蟹味菇 1/2合, 豆腐皮 25克, 湯汁料：水1杯、柴魚精1/2小匙、料理酒1大匙、柴魚白醬油2大匙、鹽少許, 木魚花 適量
步驟
1需用的主料和調味料
2先煮湯汁，鍋里加入水1杯、鰹魚精1/2小匙、料理酒1大匙、鰹魚白醬油2大匙、鹽少許，煮滾後冷卻
3將秋葵洗凈，撒上少許鹽，用手搓去表面的絨毛，用刀像削鉛筆一樣修正秋葵的頂部
4鍋內放入清水煮沸，放入用鹽擦過的秋葵，煮一分鐘左右，撈出冰水激涼後，斜刀切段
5蟹味菇去根洗凈，用開水燙熟，撈出冰水激涼瀝干待用
6豆腐皮切成小塊，用熱水燙軟
7把秋葵、蟹味菇浸泡在湯汁里，置入冰箱10分鐘
8將浸泡過的秋葵、蟹味菇及豆腐皮盛入器皿，加入湯汁，最後撒上木魚花即可
小技巧
因秋葵已用鹽擦過，故汆燙時水裡無需加鹽。 豆腐皮不要和秋葵、蟹味菇浸泡在湯汁里，如直接浸泡，豆腐皮會糊掉。 最好在食用前把豆腐皮和秋葵、蟹味菇拌在一起。 如沒有鰹魚白醬油，可以用李錦記的減鹽醬油。
