簡介
這個泡菜的方法是我的奶奶和媽媽傳給我的，自認為味道還挺不錯的，不論是直接撈出來切了下稀飯還是炒菜，燉魚都是很不錯的佐料！
原料
泡菜罈子, 純凈水 半罈子, 食鹽 500克左右, 花椒 一小把, 蒜瓣 10瓣左右, 白酒 半斤左右, 生薑 一大塊, 圓白菜, 白蘿蔔, 胡蘿蔔, 心裡美蘿蔔, 豇豆, 新鮮的紅辣椒和青辣椒, 其他可腌制的蔬菜
步驟
1泡菜罈子洗凈裝好純凈水，蘿蔔，圓白菜洗凈切塊，豇豆綁成小把，大蒜剝皮洗凈，生薑洗凈，總之所有的蔬菜提前處理好！
2看一下我準備的蔬菜！
3把所有材料放進裝好水的罈子里，最後倒上白酒，蓋好蓋子，並用水裝滿壇檐起到密封的作用！
4最後就耐心等待吧，一般是七天以後，沒有酒味就可以吃了！
小技巧
1.很多泡菜的方子用到的都是熟水，而我這個方子用的是生水，這樣的做法優點在於，只要不沾油，即便混進了生水，泡菜也不會壞掉！ 2.這個泡菜還可以再多加點蒜，我家婆婆不怎麼喜歡蒜所以我加的少！辣椒的量也可以根據個人喜好增減，沒有新鮮的辣椒，干辣椒也可以代替！ 3.我用的是家裡現有的蔬菜，其他可以腌制的蔬菜都可以加的！喜歡做魚的話，可以考慮多泡一些老蒜苗葉子和嫩薑，做魚的時候加一點不僅可以除腥味還能增加菜品風味兒！ 4.泡菜時間長了鹽水錶面可能會長一層白花，不用擔心她是壞了，只要加一些白酒進去就解決了！ 5罈子里的菜吃的差不多了就繼續往裡加，覺得太酸就加點鹽！壇鹽水用的久了可能會越來越粘稠，如果那樣的話，就把鹽水倒進乾淨的盆子裡靜置一段時間，留下上層清亮的鹽水繼續泡菜，底下的雜質扔掉就好！ 6.壇檐邊的水一定不能幹掉，不然沒有水密封，泡菜很容易壞掉！
