原料
蛤.蜊, 朗.姆.酒, 黃.油, 醬.油, 蒜 一瓣,對切,壓扁, 香.草.末, 干.辣.椒 一枚去籽的, 白.米.飯 一碗
步驟
1蛤蜊泡水,吐掉沙子
2熱鍋,淋少許油,下蒜瓣和辣椒干煸出香味兒
3蛤蜊下鍋,倒酒,按著自己的量來,嘿嘿。蓋蓋煮
4大部分蛤蜊開始開口時下一勺黃油,大概10克的樣子
5輕輕攪拌一下,淋醬油
6撒上香草末,出鍋
7湯汁不要浪費了,拌飯吃很香的
小技巧
- 《深夜食堂2》里用的是香蔥調味,不巧家裡斷貨,用新鮮的羅勒、薄荷和芹菜代替; 2.酒的話,最好是白葡萄酒咯,比較常用的搭配。劇集裡小林薰大叔用的那個酒叫什麼?求解答~【更新一下,好多廚師同學們說是清酒哈~】 3.如果市場上的蛤蜊價格有高有低,在保證食材新鮮的情況下買便宜些的,因為最新鮮的蛤蜊值得用白水煮來直接吃!!