酒蒸蛤蜊 0

原料

花蛤: 500g， 黃油: 15g， 清酒: 1/2杯， 蒜: 1枚， 香蔥: 1顆， 醬油: 1茶勺， 油: 2茶勺

步驟

1花蛤提前浸泡吐沙，下鍋前撈出控干。大蒜切片，干辣椒掰開去籽，香蔥切碎。

2炒鍋坐火，中火加熱並注入油，待油微熱，放入蒜、辣椒煸香。然後放入蛤蜊，倒入清酒加蓋燜片刻。

3待蛤蜊微微張開殼時放入黃油，迅速翻一下，此時有更多蛤蜊開口，淋入醬油再次翻拌。

4有8成蛤蜊開口時撒上香蔥末熄火，出鍋的餘溫會讓所有蛤蜊成熟。

小技巧

醬油也可以改用自己調的醬汁

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