簡介
模具是，三能烘焙模具 小土司盒 SN2132。以下方子的量可以做兩個。沒有小模具的，大吐司盒可以做一隻。 450克吐司烤制時間和溫度為：底層烤網上180度40鍾
小吐司烤制時間為：180度中層烤網上，28分鐘左右（烤箱裡的溫度計為準） 簡單快速的辦法也可以做出小土司，將五個小麵糰，排氣，滾圓，鬆弛再滾圓就可以直接排列整齊的進模具。效果一樣的。
原料
高筋粉 225克, 低筋粉 25克, 細砂糖 20克, 全蛋液 25克, 水 55克, 酵母 3克, 淡奶油 50克, 原味酸奶 38克, 黃油 20克, 蜂蜜 10克, 鹽 3克
步驟
1除黃油外其他材料混合均勻將麵糰揉至擴展階段。（取一小麵糰能撐出較厚的膜）
2此時加入黃油再繼續揉至完全階段！（取一小塊麵糰能撐出薄膜，手指戳一個洞四周是光滑的狀態！）
3看看這樣的狀態就可以第一次發酵了。柔軟光滑細膩彈性十足，這步做好了，麵包才會柔軟拉絲。
4將容器的底部抹一層薄薄的色拉油，目的是讓麵糰滋潤保持水份。麵糰放入容器中一定要蓋上保鮮膜，室溫進行第一次發酵。
5麵糰發到兩倍大，手指沾粉戳個洞，洞洞不回縮，不塌陷就可以了。回縮是發酵時間還不夠，塌陷是發酵時間過長了。這個狀態要掌握好！
6分割成45克的10個小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘
7將每個小麵糰輕輕的擀成長舌型，同時排氣把小泡泡都擀掉。翻面從上至下輕輕捲起，再鬆弛十分鐘。
8排好隊，蓋上保鮮膜。
9將鬆弛好的麵糰再二次擀卷。
10如圖擀成寬度和吐司盒一致的麵糰。
11將五隻卷好的麵糰依次排排列整齊，藉助脫模刀來調整位置。
12一共十個麵糰，可以做兩組小吐司。如果只有一個模具那剩下的可以做小餐也很棒。
13排列整齊，中間留有間隙，蓋上保鮮膜二次發酵至八分滿。可以用烤箱發酵檔，底層放熱水增加濕度。
14烤箱提前預熱到180度，表面可以刷蛋液，也可以不刷，我就沒有刷。將麵包放中層烤網上烤28分鐘左右，烤箱放一杯熱水增加濕度。時間要根據自家烤箱而定，烤箱裡要有溫度計才能掌握好實際溫度！待麵包上色就要加蓋錫紙。
15出爐側面倒入烤網散熱，至餘溫裝入保鮮袋保持水份！
16組織超好，薄如蟬翼……
小技巧
保存麵包的方法：出爐的麵包一定要放烤網散熱，至餘溫裝入保鮮袋紮起來，可以保鮮三四天。麵包不可以放冰箱冷藏會加快老化，可以冷凍保存，吃的時候表面噴點水再進烤箱烤下。 方子寫的非常詳細了，不厭其煩的囉嗦只是希望做麵包的人能夠輕鬆入手，一些觀點只是本人經驗的分享不能和專業水平相比。如果有說錯的地方還請指出和諒解！
