簡介
每每經過麵包店都會被各類吐司吸引，利用椰蓉吐司的整形方法做出的紅豆吐司，包裹自製紅豆餡，避免了無謂的添加劑，鬆軟可口，香甜自然！ 自製紅豆餡：http://www.xiachufang.com/recipe/1074275/ 參考分量：450g吐司模
原料
高筋麵粉 270g, 溫水 220ml, 白糖 1湯匙, 玉米油 20ml, 鹽 1茶匙, 酵母 1茶匙, 紅豆餡 適量
步驟
1將酵母、白糖放入溫水中混合攪拌均勻
2將酵母液放入高粉中混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉至拉起能形成蜂窩狀時放入玉米油，揉至擴展階段
3將麵糰放置溫暖處發酵至原麵糰的兩倍大，手指沾麵粉在麵糰中央戳一下，不回縮即發酵完成
4對發酵好的麵糰進行排氣，靜置鬆弛15分鐘
5將鬆弛好的麵糰擀成長方形，在面片的2/3出均勻抹上紅豆餡
6將面片折成3折，未塗抹紅豆餡的部分先向中間折，擀成長方形
7再次折成3折，擀成長方形
8再次折成3折，將折好的麵糰從中間一切為二
9切面朝上放入吐司模具中，放置溫暖處進行二次發酵
10麵糰發酵至八、九分滿時，在麵糰表面均勻刷上少許玉米油 烤箱180度預熱10分鐘
11180度，下層，上下火40分鐘，麵包表面上色後蓋上錫紙繼續烤制
12麵包烤好後脫模晾涼即可
小技巧
1.吐司烤制過程中要不是觀察一下表面的上色情況，一旦上色要立即蓋上錫紙，防止表面上色太深。 2.由於麵粉吸水能力不同，水不要一次全部倒入，根據麵粉吸水情況酌量添加。 3.多次摺疊麵糰能夠讓吐司內部形成重疊，避免紅豆餡過於集中，口感也更好。
