簡介
隨著秋季的降臨，小清新口味的季節宣告結束，取而代之的是厚重口味，給正當紅的乳酪蛋糕小姐配上經典紅絲絨讓她紅上加紅，紅絲絨大理石的創意來自國外的美食圖片，配方只是試水看看可行性，之後會作調整，做的是適合家庭享用的方便分量，在這裡先分享給大家 菜譜中杯、勺單位都是標準稱量單位： 1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml 配方可做邊長為28cm的正方烤盤一盤
原料
紅絲絨蛋糕, 中筋麵粉 210克, 細砂糖 235克, 可可粉 1.5大勺, 鹽 0.5小勺, 雞蛋 1.5枚，大號（或者2個小的也可以）, 玉米油 0.5杯, 牛奶 3大勺（分開使用）, 香草精 1.5小勺, 白醋 1小勺, 紅曲粉 15克, 泡打粉 0.25小勺, 乳酪蛋糕, 奶油奶酪 225克（8盎司包裝正好一盒），軟化, 細砂糖 75克, 雞蛋 1枚，大號, 香草精 1小勺
步驟
1事前準備： 烤箱預熱至175°C 烤盤墊烤盤紙
2先準備紅絲絨蛋糕層： 在一個大碗里，混合過篩紅絲絨蛋糕的所有乾性材料（中筋麵粉，可可粉，細砂糖，鹽，泡打粉，和紅曲粉）
3在另外一個碗里，打入雞蛋、加入0.5杯油、1大勺牛奶、1.5小勺香草精和1小勺白醋，用蛋抽混合均勻
4將步驟2、3中的材料混合成為均勻濃稠的麵糊，取3/8杯的麵糊與兩大勺牛奶混合備用，將這部分與牛奶混合的麵糊是紅絲絨大理石花紋麵糊，其餘麵糊則為紅絲絨蛋糕底麵糊,這部分的麵糊是非常濃稠、接近固體的質地
5將濃稠的紅絲絨蛋糕底麵糊倒入已墊烤盤紙的烤盤中，用刮刀將麵糊均勻覆蓋整個烤盤，注意不要留下空隙 紅絲絨蛋糕部分完成
6完成紅絲絨部分後，開始製作乳酪蛋糕： 將軟化的奶油奶酪用電動打蛋器高速攪打至蓬鬆，加入雞蛋和香草精，攪打至混合均勻無結塊，則為乳酪蛋糕糊
7將乳酪蛋糕糊倒入烤盤，均勻覆蓋之前已經倒入烤盤的紅絲絨蛋糕麵糊
8將備用的紅絲絨大理石花紋麵糊用勺子舀入乳酪蛋糕糊
9用刀尖在紅絲絨大理石花紋麵糊和乳酪糊上劃圈或劃「8」字製造大理石花紋
10將烤盤放入預熱至175°C的烤箱中，中層上下火烘烤30分鐘，輕觸蛋糕中央感覺凝固即可，中途可以調換一下烤盤的位置使蛋糕受熱均勻，如果蛋糕上色過快或開裂，可以加蓋錫紙或將烤盤移至烤箱中下層
11烤好的蛋糕放至完全冷卻即可切件，我是將蛋糕冷藏過夜後再切的
12可以將整個蛋糕連烤紙取出後用刀切塊，也可以用切模切出自己喜愛的形狀，用切模的話先將切模蘸水再切割比較容易脫模，我用了心形切模，切出了20塊桃心
13完成後的樣子，魅惑的外觀+喜聞樂見的味道，作為伴手禮送給小夥伴也是極好的
小技巧
1.我用15克紅曲粉調出的紅色烤完後是十分端莊的玫瑰紅，如果想要粉色的花紋可以酌情減少紅曲粉的用量。 2.如果沒有紅曲粉，使用紅色色素也是可以的 2.這次時為了響應世界心臟日所以將蛋糕切成了桃心的形狀，大家完全可以按照個人喜好切出其他造型，也可以切成小小塊插在小棍上做成棒棒糖蛋糕
