瘦身麻婆茄子 0

原料

茄子2個,郫縣豆瓣醬15g,小蔥2棵,姜1小塊,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽10ml,辣椒油5ml,花椒油5ml,白糖3g,油適量

步驟

1.茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量 2.蔥花洗凈切碎,大蒜切碎,姜切末 3.熱鍋放少許油 4.油熱後放入控干水分的茄子 5.用小火慢煎,至茄子微軟後盛出 6.鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香 7.下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油 8.將茄子放入翻炒均勻 9.加入料酒,白糖、生抽 10.倒入少許清水燜煮一會兒入味,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,茄子出油,出鍋時撒上蔥花即可

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