瘦身麻婆茄子 0

原料

茄子 2個, 郫縣豆瓣醬 15g, 小蔥 2棵, 姜 1小塊, 大蒜 2瓣, 料酒 15ml, 生抽 10ml, 辣椒油 5ml, 花椒油 5ml, 白糖 3g, 油 適量

步驟

1茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量

2蔥花洗凈切碎,大蒜切碎,姜切末

3熱鍋放少許油

4油熱後放入控干水分的茄子

5用小火慢煎,至茄子微軟後盛出

6鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香

7下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

8將茄子放入翻炒均勻

9加入料酒,白糖、生抽

10倒入少許清水燜煮一會兒入味,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,茄子出油,出鍋時撒上蔥花即可

小技巧

1、茄子就像一塊海綿一樣很容易吸油,如果先用清水或淡鹽水浸泡片刻,茄子吸足了水分,再下鍋燒就不會那麼吸油了。泡過水的茄子吸油量大概會減少一半,可以很好的減少吸油量。 2、先把茄子蒸軟後再下鍋燜燒,也不會吸很多油哦。

相關菜譜