簡介
方子來自《藤田千秋的咸貝果和甜貝果》、可以做直徑9cm的貝果3個～
原料
高筋麵粉 200克, 乾酵母 3克, 砂糖 15克, 鹽 3克, 牛奶 140克, 黃油 5克, 紅茶（推薦使用阿薩姆紅茶） 4克（或茶包2個）
步驟
1將紅茶用擀麵杖擀成細沫。
2在盆中加入砂糖、鹽和牛奶、攪勻後加入高筋麵粉、乾酵母和紅茶沫。讓水分和粉類充分混合。
3在盆中揉面、歸攏成團，如果在面板上揉面、至少要揉7～8分鐘。
4麵糰光滑之後、加入黃油、繼續揉5分鐘。再次光滑之後、歸攏成團。
5將麵糰3等分（我將麵糰分成了5個，感覺大小也合適）、滾圓、蓋上保鮮膜、鬆弛10分鐘左右。
6將麵糰壓平擀開、先將里側面坯的1/3摺疊起來，壓緊，再將自己一側的麵糰疊起來蓋在中央部分，壓緊排氣。從近前開始，將麵餅一邊亞向里側一邊捲成條狀。拉伸至20cm、黏合呈環狀。
7里側塗一層色拉油、黏合處朝下。蓋上保鮮膜在溫暖處靜置20～30分鐘。
8預熱烤箱。熱水中加入砂糖（材料用量外）、每升水加入3湯匙砂糖、將水煮沸。放入發酵完畢後的貝果、兩面各煮30秒、撈出瀝干水分。
9將面坯擺放在烤盤中、放入預熱至210度的烤箱中烘焙25分鐘。
