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原料
普通麵粉 250g, 無鹽黃油 125g, 鹽 1t, 冰水 125g, 熏五花肉肉丁 150g, 淡奶油 300ml, 雞蛋 4個, 肉豆蔻粉 一小撮, 鹽 適量, 黑胡椒 適量
步驟
1冷藏硬的黃油切小塊
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2在一個大盆里與麵粉、鹽混合
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3用手指尖一邊搓揉一邊混合麵粉和黃油,混合成粗粒(不可過度混合),倒入冰水
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4用一把小刀混合,然後用手混合到大致成型即可。用保鮮膜包住麵糰放冰箱冷藏至少1小時以上
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5將做好的麵糰取出,擀成均勻的麵皮,不需要很薄
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6鋪入模具,用叉子在底部插上小孔
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7雞蛋與淡奶油、肉豆蔻粉混合,攪拌均勻,稍微加鹽和胡椒,因為燻肉已經有鹽味,所以不需要太咸了
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8燻肉先炒一下再放入
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9倒入蛋奶液
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10烤箱預熱180°,烘烤35~40分鐘即可。烤的時候滿屋子都是香味啊~
小技巧
派皮做好了用不完可以放冰箱冷凍,用的時候提前拿出來解凍 燻肉稍微翻炒一下變色就可以了,不需要炒太久