簡介
簡單易做且味道濃郁的一款鹹派！
原料
低筋麵粉 1½cup, 肉豆蔻粉 1tsp, 有鹽黃油 150g, 雞蛋 1, 菠菜 350g, 蔥白 1, 奶油 120ml, 牛奶 150ml, 雞蛋 2, 帕瑪森乾酪 80g, 切達乾酪或其他奶酪 80g, 有鹽黃油 適量, 鹽 適量, 蒔蘿 適量
步驟
1首先製作派皮。將黃油切小塊加入盛有粉類的容器中，用手捏的方法將其充分混合；打入雞蛋揉成麵糰後入冰箱冷藏30分鐘。
2烤箱預熱180度，將冷藏過的麵糰擀好鋪入派盤，整形後入烤箱烤20分鐘。
3烤制派皮的空擋來處理內陷。平底鍋預熱，加入黃油，將切段的蔥白煎軟後取出備用。
4平底鍋放菠菜加鹽炒至出水後關火，將奶油、牛奶、2個雞蛋、帕瑪森乾酪和切達乾酪拌入，充分混合。
5取出烤好的派皮，將混合好的內陷倒入，上面放煎軟的蔥白，撒適量蒔蘿後入烤箱，烤50分鐘。
小技巧
1、製作派皮用的黃油不需提前室溫軟化；混合粉類和黃油前手溫過高可以先沾涼水。 2、派皮製作時如果感覺干，可以加適量水。 3、派皮中加入肉豆蔻，既可以增加香氣還有助於消化，如果沒有的話不加也不會影響整體味道。 4、預烤派皮時可壓上派石，防止底部鼓起來，但烤前不要在底部戳小眼。 5、內陷可根據喜好添加。 6、每人烤箱不同，烤制時間可根據實際情況調整。
