簡介
這道菜真是下飯的好菜！但是當早茶也很棒啊！要簡單能簡單，要複雜能複雜的一道家常菜～眼看家裡買的陽江豆豉一直沒有用武之地，今天就來一個蒸排骨！
原料
肋排（比小排口感好）, 生抽, 豆豉, 生薑大蒜, （陳皮八角桂皮花椒） 有就放，沒有就算系列, 鹽/糖/耗油/生抽, 澱粉
步驟
1排骨洗乾淨放在冷水裡浸泡備用
2豆豉洗乾淨，陳皮泡軟切細，姜蒜磨成泥
3排骨瀝干水分，加入料酒，陳皮，姜蒜泥，少量鹽，一勺蚝油，一大勺生抽和兩小勺糖，最後放一勺水澱粉用手徹底抓勻（這樣排骨才會嫩嫩的喲！
4腌制30分鐘，然後把切碎的豆豉加入，還有辣椒（以及各種有的沒的調料），加入少許食用油，再次抓勻
5平盤子均勻鋪開，包上保鮮膜並用牙籤戳幾個洞上鍋隔水蒸
6大火水開後改小火，大約蒸20-25分鐘出鍋，家裡小蔥用完了，否則撒上一點會更貌美。
7排骨還可以在蒸了一半的時候取出改為排骨蒸飯，肉汁滲透下去必須美味啊！
