可乐鸡翅

简介

鸡翅吸收了汤汁的精华,外面还裹着一层浓稠的料汁,很好吃。汤汁甜香浓糯,拌饭吃特别好。 可乐鸡翅应该算是一道非常受欢迎的家常菜。究其原因,小胖子认为有两点:一,可乐和鸡翅的组合很特别,很多人的好奇心被引起从而进厨房把这道菜做出来一探究竟;二,味道确实不错,浓郁香甜,老少皆宜,男女都爱。

原料

鸡翅, 可乐, 大蒜, 料酒, 生抽, 老抽, 油

步骤

1首先把鸡翅切分为翅中和翅根两部分,在翅中和翅根上各划一刀,这样好入味。

2将鸡翅放入小锅中,加入生抽与料酒腌制半小时。

3锅内热油,油大约七成热时,转中火。将鸡翅放入锅中煎,这时会剩下许多腌制鸡翅时剩下的料汁,不要倒掉。

4用中火将鸡翅煎至两面金黄(如下图)时就可以将鸡翅盛出了。

5锅内留一些煎鸡翅剩下的油,多出来的油可以倒掉。将火调至大火,本身锅内的油就是热的,所以可以直接爆香蒜片。 然后将之前煎好的鸡翅倒入锅中翻炒,淋入一点老抽,给鸡翅上个色。翻炒一会儿后就可以往锅内倒入可乐了。

6可乐稍微没过鸡翅就可以了,大火烧开然后转小火先慢炖半小时,期间尝尝汤汁的味道,觉得淡了就加些生抽。

7半小时后转大火收汁,烧到汤汁变得非常非常浓稠就可关火盛出了。这个非常非常浓稠是个什么状态呢?就是汤汁几乎要被烧干了。

小技巧

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