簡介
作為從小在新疆長大的孩紙，偶對抓飯的熱愛絕對喪心病狂，小時候每次媽媽做抓飯我都吃兩大碗，然後還跑去廚房站在鍋旁邊用鍋鏟偷吃。。。然後我媽發現每次做抓飯我都容易積食，嚇得不敢多做，哈哈。 這兩天上海好冷，特別想吃抓飯，可是外面買的抓飯我還真看不上，和家裡做的味道差不是一點點（自己做的到底肉多料足啊）！於是買了材料邊給老媽打電話邊動手操作，出鍋以後嘗了一口，艾瑪~~太好吃了（請大家忽略因為偶刀工差而慘不忍睹的胡蘿蔔們~~）。 又連吃兩大碗，減肥大計啊啊啊T-T 公公平日最不喜歡吃的就是胡蘿蔔，竟然也吃了兩大碗，還說抓飯里的胡蘿蔔最好吃，得意。 很簡單！喜歡羊肉和胡蘿蔔的孩子和不喜歡胡蘿蔔的孩子都動手試試吧：）
原料
羊肉（要有肥有瘦的） 3斤, 胡蘿蔔 6根, 洋蔥 1個, 米 3杯, 開水 1大碗, 鹽 適量, 孜然 少許, 糖 少許（可省略）, 油 適量
步驟
1羊肉切4cm左右的塊，注意要切一些全肥的肥肉出來，和瘦肉分開放。米淘好濾出，洋蔥切絲，胡蘿蔔切成大約0.5cm的細條狀（其實自己吃無所謂，我刀工太爛，切出來慘不忍睹，有片、有棍、竟然還有粒。。。味道一樣好吃）
2炒鍋里倒適量油，燒熱，放全肥的肥肉，炒到肥肉里的油出來了，肥肉旁邊有焦黃色，鍋里的油開始越來越多
3放一半洋蔥，炒出香味後放羊肉翻炒，炒大概5分鐘，把羊肉盛出來，放另一半洋蔥和胡蘿蔔翻炒
4炒到胡蘿蔔軟熟，大概5分鐘，炒胡蘿蔔只需時不時翻動一下以免糊鍋，這時候另拿一個深的飯鍋（高壓鍋和深燉鍋都可以），取一些胡蘿蔔鋪在鍋底（防止米糊底），放入淘好的米
5把盛出的羊肉倒回炒鍋里繼續翻炒2分鐘左右，放鹽和糖嘗鹹淡，因為還沒有放米，要咸一點。關火。
6把炒鍋里全部東西倒入深鍋，不用攪拌，直接放在米上面，倒開水（是開水哦！），水不能多，隱約能看到就好，絕對不能沒過食材（這點很重要）
7大火至水開後蓋鍋蓋，轉小火悶40分鐘。 開蓋放一點點孜然提味，從下往上翻拌均勻，開吃吧~
小技巧
1，油不需要很多，因為還有肥肉煉出的油，我今天的肥肉多，所以只放了比平時炒菜多一點的油。 2，第3步把羊肉盛出來是因為一般家庭的炒鍋不夠大，不盛出來放了胡蘿蔔就翻炒不動了，如果鍋夠大也可以直接放胡蘿蔔炒。 3，胡蘿蔔多放才好吃，並且要鋪一層在鍋底防糊的，記得留出餘量哦（我都是賣中等偏大的胡蘿蔔）。 4，再囉嗦一下，放的是開水！而且水量不能多，抓飯就是要米粒一粒粒的泛著油光才好吃。 5，孜然和糖都是提味的，只放一點點就好，不放也可以，放多了味道會怪。 6，這些量本來是3個人吃2頓的，沒想到一頓就吃完了。。。（繼續懺悔）吃不完的抓飯如果下頓不吃可以包好放到冷凍室，吃之前拿出來蒸一下或者炒一炒就可以了。
