簡介
只需一支小鍋輕鬆攪拌，就能完成的簡易和風點心。清香不澀的靜岡抹茶，搭配滑嫩雞蛋布丁，冰鎮得透心涼，口感綿密好消暑。
試了幾種不同的材料比例，也試過搭配少量焦糖，但總覺得焦糖跟抹茶的味道互相拉扯之後，各自的風味反而都淡去，倒不如簡簡單單一種抹茶香。軟綿的口感嘗起來有點像豆腐花，加點低甘味的蜜紅豆點綴也不錯。
原料
預備食材, 蛋黃 2顆, 細砂糖 30g, 全脂牛奶 220g, 無糖靜岡抹茶粉 4g, 吉利丁片 3g, 蜜紅豆 適量
步驟
作法
01
吉利丁片以適量冰水泡軟（能蓋過吉利丁片即可），約5~6分鐘。
02
蛋黃+細砂糖拌勻。
03
倒入牛奶、過篩後的抹茶粉混合。
04
以小火一邊加熱一邊不停攪拌，直到砂糖、抹茶粉溶解，表面有許多小泡泡，即可關火。
05
泡軟的吉利丁片撈起瀝乾，放入加熱好的(4)中攪拌至吉利丁片完全融化。
06
過篩2次後，平均倒入容器中，待涼後入冰箱冷藏約5~6小時，凝固定型。
07
蛋黃只要煮至約65~70度C就熟了，記得用小火慢煮一邊攪拌即可，不需煮到沸騰以免變成蛋花。煮好的布丁液應該很容易過篩、濾出雜質，若是過篩時覺得流動緩慢，那就是火大太導致蛋黃有點凝固了喔！
