螺丝转儿【素颜太太私家小厨】

简介

螺丝转儿是北京的一道传统小吃,其外表酥脆内心暄软,麻酱满口香。

吃螺丝转儿的时候,从下面撕开,螺丝转儿旋转的层次更是分明,依照它本身的纹理层层揭开,在吃的时候更是能体会到它独有的味道。

本配方成品是3个的量

原料

低筋面粉 150g, 酵母 2g, 水 100g, 芝麻酱 45g, 食用油 5g, 盐 少许

步骤

1准备好所有材料,称重并备用。

2将低筋面粉、酵母、水全部倒入厨师机内,混合揉面。

3让面团揉到光滑的程度,并出筋。

4将揉好的面团放到干净碗里,封上保鲜膜,醒发15分钟。

5将芝麻酱和油全部均匀混合,备用。

6取出醒发好的面团,揉成条状。

7将面团等分成三个剂子。

8将一个剂子薄薄的擀成椭圆形状。

9用软毛刷将麻酱均匀的刷在薄面片上,全部刷满。

10撒上少许盐。

11将薄面片,拉薄,拉长。

12将薄面片从一边卷起。

13卷成的面卷两头要齐平。不用收口。

14将面卷先按扁,再拉长。

15将拉长后的面卷片用锋利的刀从中间等分划开。

16将切开的有麻酱的面对折。

17用中指和拇指掐住面的一头,围绕食指旋转。

18最后将面的尾部收在螺丝转的底部。

19将烤盘擦上少许油,放上螺丝转,在螺丝转表面刷上少许食用油,然后入烤箱。

20烤箱200度,下层,烘烤30分钟。

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