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原料
豆腐皮: 3張, 生抽: 1大勺約15克, 老抽: 1小勺約5克, 冰糖: 20克, 八角: 1個, 桂皮: 1小塊, 香葉: 2片, 花椒: 1小勺約5克, 五香粉: 2克, 鹽: 1小勺約5克, 香油: 1小勺約5克
步驟
1湯鍋加水,放入1大勺老抽,1大勺生抽,20克冰糖,1個八角,1小塊桂皮,2片香葉,1小勺花椒,2克五香粉,1小勺鹽,大火煮開後轉小火煮10分鐘,攪拌均勻後關火。
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2把豆皮放入滷汁鍋里,浸泡半小時,使之上色入味。用鮮豆皮,油豆皮都可以。薄厚沒有要求,重要的是自己喜歡~
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3取出泡好的豆皮,折成長方形,從一邊緊緊捲起。
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4卷好後用錫箔紙包起來。
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5放入蒸鍋內,大火蒸10分鐘,轉小火蒸30分鐘後取出。
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6稍微晾晾後揭開錫箔紙,切成薄片。
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7最後刷上一層芝麻油,免得變干,吃的時候淋上泡豆皮的滷汁就可以啦~
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小技巧
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