簡介
做大概36個曲奇
原料
中粉 175克, 可可粉 30克, 無鹽黃油 150克, 小蘇打 1/2小勺, brownsugar 黃糖，120克（註：我減了1/3，用了90克）, 糖 50克（註：我用了40克）, 鹽 1/2小勺(註：海鹽的話，用1/4小勺), 香草精 1小勺, 苦甜巧克力 切碎，150克
步驟
1把中粉，可可粉，和小蘇打篩過
2把軟化的黃油打發，加入糖和黃糖，鹽，和香草精，繼續打發2分鐘
3加入篩過的粉類，略攪拌以免乾粉揮灑，用攪拌機低速打30秒左右至不見乾粉。加粉後，不要攪拌過頭，否則影響口感。加入巧克力碎，攪拌均勻即可
4倒出麵糰，分兩份，每份搓成1.5英寸，3.8CM的圓柱
5包保鮮膜，冷藏至少3小時，可以冷藏3天或冷凍2個月。如果是冷凍的麵糰，不用解凍，直接可以整形，烤時多加一分鐘
6烤前，取出麵糰，用很鋒利的薄身刀把圓柱切成0.5英寸，1.27CM厚的圓片。這步麵糰會很容易散，沒關係，把碎片捏在一起就可以。冷凍的麵糰略回一下溫會不容易散一點
7放在鋪烘焙紙的烤盤上，留出空間
8預熱325F（160C）的烤箱內烤12分鐘。那時餅乾看上去還是軟的，好像沒熟，但是已經好了，取出，放涼
小技巧
黃油曲奇的酥鬆和上好的巧克力相輔相成，口感極其濃郁。
