八寸咖啡戚風蛋糕 0

原料

麵粉 85g, 牛奶 60ml, 色拉油 40ml, 咖啡粉 20g, 雞蛋 5個, 白糖 60g

步驟

1 麵粉需要過濾，蛋白、蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無水無油，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，分三次加入白糖，直到打到提起呈勾形，不會掉下來

2麵粉與蛋黃攪拌，依次加入牛奶，咖啡，色拉油，全部混合好

3將打好的蛋白與步驟2混合，不能打圈，分幾次像炒菜一樣攪拌好，最後震一下盆的氣泡，烤箱先預熱，170度烤50分鐘。出爐時從十厘米高處摔一下，然後迅速倒扣，蛋糕涼後脫帽。