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原料
雞蛋: 5個(每個60克左右), 蛋糕粉: 80克, 玉米油: 50克, 純牛奶: 60克, 細砂糖: 70克(加入蛋白), 醋: 幾滴(加入蛋白)
步驟
1材料準備好
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2先把蛋白和蛋黃分離
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3把牛奶、玉米油和蛋黃依次加入盆中,先不急著攪拌,搖晃幾下讓牛奶和玉米油包住蛋黃,待用
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4蛋白加幾滴醋,把蛋白打發至起泡,細砂糖分三次加入
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5打至蛋白有紋路、打蛋器有阻力,提起打蛋器蛋白起尖即可,(此時先把烤箱上下火用180度預熱10分鐘)
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6接第三步,用手動打蛋器以Z字形攪拌均勻,分兩次篩入蛋糕粉,同樣以Z字形攪拌至無顆粒
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7把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊里,先倒入三分之一的蛋白攪拌至看不見蛋白,再把剩下的全倒入攪拌均勻,蛋糕糊高處倒入模具中,使勁震動幾下,把氣泡震出來,烤箱預熱好了,把模具放入烤箱,上下火160度烤25分鐘(注意:每個烤箱的脾氣不一樣,按照個人烤箱看著調),約15分鐘左右蛋糕表面完全上色,把上火調至100就可以了
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8考好的蛋糕要馬上拿出,拿著往高處摔一下,然後馬上倒扣兩小時即可
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9一個漂亮的蛋糕就這麼出來了
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10這鬆軟度,入口融化,太美味了
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小技巧
注意:1、烤好的蛋糕要馬上拿出,然後在高處摔下,馬上倒扣2小時至自動脫膜,那麼蛋糕就不會塌餡了 2、做蛋糕不能急,好多人都把蛋糕倒扣的步驟省下不做,其實最重要的就是後面的步驟