原料
低筋麵粉: 70克， 雞蛋: 5個， 玉米油（可用其他味道清淡的食用油代替）: 40克， 牛奶（可用5克奶粉，35克水代替）: 40克， 白砂糖（蛋清中加入）: 50克， 白砂糖（蛋黃中加入）: 20克
步驟
15個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的不鏽鋼盆中，再加入50克白砂糖。
2蛋黃放入另一容器中，再加入20克白砂糖、40克牛奶、40克玉米油。
3預熱烤箱，上下火，180度。然後，用電動打蛋器高速檔打發蛋清，打至倒扣不鏽鋼盆蛋白不動不掉的狀態。
4直接拿剛打完蛋清的打蛋器把蛋黃混合物攪勻，不開打蛋器，手動攪拌。
5將低筋麵粉過篩加入攪勻的蛋黃混合物中。
6仍用不開的打蛋器手動攪拌麵粉蛋黃糊，攪至看不到大塊的麵粉團。然後打蛋器打到低速檔進行攪拌十秒鐘左右，這樣蛋黃糊會更細膩一些。
7用刮刀鏟三分之一左右的蛋白到蛋黃糊里進行翻拌，注意不能畫圈攪拌！
8拌勻後倒到剩餘的蛋白中。
9繼續翻拌至沒有較大塊的蛋白，可以快速大力翻拌，但注意同樣不能畫圈攪拌！
10將拌勻的蛋糕糊倒入八寸圓模中。
11將裝有蛋糕糊的圓模從離桌面一二十公分左右處自由落下，摔兩三下，震出氣泡，然後放到烤箱的中下層。
12可以用烤箱溫度計監測溫度，將烤箱內溫度控制在150度左右。大概30分鐘後蛋糕長到最高，然後開始回落。 總計烘烤55分鐘左右將蛋糕取出，像震氣泡一樣摔兩三下，然後倒扣冷卻。
13冷卻後用刮刀脫模即可。 以下步驟僅供需要裱花的同學參考(*^o^*)
14蛋糕水果夾層
15奶油蒙面
16藝術家的創作
17藝術品
小技巧
1.接觸蛋清的器具都要無油無水，比如說蛋清分離器、打蛋器的攪拌棒等等，這是打發蛋白的關鍵。 2.蛋糕模最好不要用不沾的，會影響蛋糕起發高度。 3.烤箱脾氣不盡相同，需要磨合。
