柠檬挞

简介

这个柠檬挞用了一个柠檬的柠檬汁来做的。同时也放了很多的白糖去中和它的酸度。因为有酸溜溜的柠檬汁可以消脂,所以这个挞不会像其它的甜点那么容易让人发胖,酸甜的口感还有柠檬的清香,非常适合夏季享用哦。

原料

低粉 100g, 黄油 50g, 糖粉 30g, 蛋黄 半个, 淡奶油 120ml, 柠檬汁 40ml, 柠檬皮 5ml, 鸡蛋 2个, 糖粉 80g

步骤

1将黄油放置室温软化后,加入糖粉,用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积稍蓬发

2加入蛋黄搅拌均匀

3加入过筛后的低粉

4用手抓捏成团

5装入保鲜袋,放冰箱冷藏半个小时

6将冷冻后的面团取出,案板上垫一层保鲜袋,将面团放入,再覆盖一层保鲜袋,用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片

7将面片覆盖在派盘上

8切掉多余的边缘

9用叉子在底部扎些小孔,防止烘烤时鼓起

10再垫一张油纸,放些豆子在上面镇压派皮

11烤箱预热180度,中层烘烤20分钟,至金黄色后取出

12将柠檬挤出汁,柠檬皮用刨刀刨出细丝,注意不能有白色的部分,会有苦涩味

13将鸡蛋打散

14加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑

15混合均匀

16将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固即可出炉

小技巧

1、我做的这个柠檬派,派皮擀的比较薄,因此分量也可以做出2个6寸的派。 2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感,是不是要加点淀粉会好点啊,这个馅就像蛋羹差不多。 3、想口味酸点,可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁,汁和这个糖的比例,我觉得还可以,酸甜适中吧。 4.我觉得挞、派这样的点心,还是要趁热吃最美味,不管是皮还是馅,冷了口感都会大打折扣。