原料
檸檬凝乳材料: ， 檸檬皮屑: 2大勺， 檸檬汁: 100克， 木薯澱粉: 40克， 蔗糖: 80克， 椰漿: 一罐（400ml）， 撻皮材料: ， 鷹嘴豆粉: 100克， 老式燕麥: 100克， 植物油: 60克， 杏仁或杏仁粉: 40克， 楓糖漿: 60克
步驟
1將所有檸檬凝乳材料均勻，加熱攪拌至濃稠冒泡，過篩後密封保存。
2將所有撻皮材料放入料理機打成渣渣狀。
3將第二步中的混合體放入小號瑪芬杯中壓實，並去掉超過杯口的部分
4將撻皮送入預熱好的烤箱，180度 20分鐘，冷卻後小心取出
5將檸檬凝乳裝入裱花袋擠入撻皮，裝飾上干檸檬片和薄荷葉即可。
小技巧
小哥大概用了五到六個檸檬 老式燕麥指的是只經過了碾壓的生燕麥片 木薯澱粉可以用其它澱粉代替 楓糖漿的含糖量為66%，所以60克楓糖漿約等於40克糖加20克水 擦檸檬皮屑的時候儘量不要擦到白色的部分，成品會有苦味。 沒有鷹嘴豆粉的話可以用之前甜薯塔中出現的撻皮，在我的主頁里有
