兰州红烧肉

简介

色泽红润如枣色,肉酥烂而味厚,汤粘稠而发亮。

原料

主料:猪肋条肉(五花肉)750克, 调料:植物油15克,猪油50克,酱油50克,白砂糖20克,姜10克,小葱10克,香油10克,八角5克,料酒30克,花椒2克,桂皮3克

步骤

1.将五花肉洗净,切成2.5厘米见方的块; 2.锅坐火上,加油烧至五六成热时,将切好的肉块炸至表面收缩时捞出,沥油放入另一炒锅内; 3.炒锅置火上,加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖,旺火烧开; 4.再移至小火上烧软,再移旺火上烧开,拣去葱、姜,淋香油盛盘上桌。