簡介
這道菜，咸香微辣，口味不那麼輕淡也不是特別嗜辣的一定喜歡。湯汁泡飯灰常不錯噢！寒冷的冬天吃這道燉的濃濃的菜特別美味。
原料
豬肚（半成品肚條） 適量（半斤左右）三人份, 新鮮竹筍或者水發乾竹筍 適量（一斤左右）, 蒜瓣 二十到三十顆, 湖南剁辣椒 最少三大勺, 郫縣豆瓣 最少兩大勺, 新鮮蒜苗 三根, 生薑 適量, 味極鮮 適量, 白鬍椒粉 適量
步驟
1肚條洗乾淨，大碗裝了隔水蒸一個小時，這樣處理的肚條脆滑裡帶點棉軟，口感不錯。
2竹筍洗凈瀝水。
3蒜瓣不要拍碎，剝殼要整顆。
4菜籽油燒開冒煙後倒蒜瓣薑絲爆香後倒肚條。炒至出香味後倒郫縣豆瓣，翻炒均勻倒剁辣椒然後倒味極鮮。
5翻炒入味後倒清水沒過成菜。
6燒至湯汁濃郁後撒蒜苗胡椒。
小技巧
這道菜最好不要用醬油，以免影響成菜顏色。味極鮮提味更好。各個用料也可根據自己口味調節。這道菜做好了，顏色紅亮，很有食慾啦！
