簡介
雞的香味和辣椒的辣味混合，湘鄉香。
原料
土雞 一隻, 辣椒青/紅 若干, 蒜 一個, 生薑 些許, 青蔥 兩根, 辣椒面 適量
步驟
1土雞一隻。加拿大沒有土雞出售，所以我選擇竹絲雞。
2雞洗凈切塊。
3輔料準備好備用。
4熱鍋上油8成熱。
5不容易熟的雞腿，雞翅先下鍋爆香。
6隨後下入其餘雞塊，姜蒜，一塊爆炒至變色。
7加入高湯（骨頭湯，若無直接可用清水）生抽，老抽，料酒，辣椒麵，微悶。加鹽少許！
8湯汁塊收干時，鍋中間挖開放入辣椒，挑上鹽少許把辣椒炒熟後於雞塊混炒。
9辣椒和雞塊充分混合後下入香蔥，雞粉起鍋。
10還等什麼？
小技巧
愛麻辣者可在熱鍋上油時下入花椒些許。
