簡介
【烘焙新手必看】，各種烘焙詳解，帶你玩轉烤箱~~ 58菜譜
原料
麵粉 200g, 鹽, 雞蛋蛋清 一個, 豬肉, 薑汁水, 白鬍椒, 生抽, 雞湯
步驟
1麵皮我用的配方是200g麵粉加2g鹽 一個雞蛋的蛋清。如果追求麵皮透明的效果和面的時候加一點蛋清，不加蛋清的話麵皮相應的增加厚度以防失去韌性。水儘量少加，麵皮能揉成團即可。
2在第一擋反覆碾壓直到麵皮光滑，碾壓是幫助形成麵筋的要素之一，所以揉麵糰的工序上可以懶一下，工序交給壓面機就好了。
3每一次過壓面機都減少厚度，心不要急，慢慢來。否則麵皮很難平整光滑。經驗是出來的麵皮在寬度上稍微切掉一些，以防下次壓面的時候麵皮左右兩個邊緣卡在機器里，出來的麵皮隨時撲上澱粉。可以看到最後一次過壓面機已經很透明了。
4切成8cm左右見方的方塊兒。
5豬肉粗切細斬成泥，打入薑汁水直到完全吸收，用鹽 白鬍椒和生抽調味即可。水的分量以瘦肉的份量變化，瘦肉越多打入的水就越多，打了水肉餡才有嫩度，否則吃起來發柴。
6取一片方形抄手皮，把肉餡放在一角。
7捲起來，不要卷完，剩下一個小角。
8邊緣用竹刀潤濕。
9捲起捏好，一個元寶狀的抄手就做好了。
10成都的抄手都長這樣同學們 最後傳一張...出門了！！！［吃了雞胸肉的貓在我院子裡到處聞ms不打算走了orz
11雞湯抄手 餓死了於是麵粉啥的還沒收拾就開吃了＝ ＝
12雞湯抄手，老母雞的雞湯太鮮了...
