原料
豬肉末: 200g， 抄手皮: 500g， 地瓜: 100g， 青菜: 適量， 大蔥: 適量， 調味料：老薑、白鬍椒粉、鹽、涼白開、花生油: 適量， 湯頭料：海苔絲（紫菜）白芝麻、蝦米、白鬍椒粉、香油、原味雞湯或高湯、蔥花: 適量
步驟
1準備好所有材料，將大蔥、老薑、地瓜，切均勻小粒，加入肉末，適量鹽、白鬍椒粉、涼白開、花生油，往一個方向使勁攪拌……直到水油平衡，肉餡上勁（加涼白開是為了嫩滑多汁，上勁是為了肉質彈牙）
2取抄手皮，放入適量肉餡，太多膩人，太少吃不到肉，看個人習慣。 如圖手法，把抄手摺成三角船形即可。
3一個一個逐個包好放平整。
4包好的抄手備用
5取一大鍋水， 煮麵食，水是越寬越好， 先燙青菜，再煮抄手， 水開點冷水， 抄手在沸水裡再次翻滾， 浮起來的抄手就熟了， 出鍋。
6清湯抄手的湯頭最好是原味雞湯， 或者雞骨豬大骨的高湯， 如果什麼湯都沒有， 在碗里放一點鹽、香油、蔥花、白鬍椒粉、白芝麻、 撒一層海苔絲（紫菜）和幾隻蝦米， 緩緩衝入開水， 湯頭也很鮮美的。
7愛辣椒的配一個必備的紅油蘸水， 個人喜好是這樣的不加醬油， 才更能體現油辣椒的香味。
8一隻合格的抄手， 煮熟之後是不會散掉破掉的， 微黃剔透的麵皮包裹著呼之欲出的豐滿肉餡， 一口下去， 滑嫩的皮和Q彈又脆爽的餡， 大大的滿足…^_^
